«СырКофф»: есть мастер — будет и кластер

В интервью Мария Владимировна Коваль — основательница первой в России ремесленной «Частной сыроварни Марии Коваль» — рассказала о процессе изготовления разных видов сыра, о том, чем ей приглянулась Ярославская область, а также раскрыла главные секреты сыроделия. В июле 2017 года с успехом прошла официальная презентация сыра «Гранд Ярославия» — натурального твердого сыра в традициях европейского сыроделия. По мнению М. Коваль, для обеспечения сыроделами полного импортозамещения нужно объединить производителей в сырный кластер.