«Открытая» кухня

Не секрет, что в период самоизоляции, средний и малый бизнес несет огромные убытки, и для кого-то этот период стал решающим — некоторые владельцы поняли, что «не потянут» и закрылись. Но другие руководители предприятий общепита, несмотря на сложную ситуацию, перешли на новые форматы работы. Одни ушли полностью «в доставку», другие работают в режиме «to go», то есть «на вынос». У многих заведений появились сайты, где можно заказать еду с доставкой. Некоторые заведения активно показывают «внутреннюю» кухню в аккаунтах соцсетей, играют со своими подписчиками. Понравилась ярославцам идея еды-конструктора, когда привозят на дом все ингредиенты для приготовления определенного блюда, рецепт, и вот, вы уже сами — шеф-повар для себя и своих домочадцев, который сделает салат, пасту или бургер. Повара и бармены принимают участие в онлайн-фестивалях. В майские выходные калининградский «Фиш-тиваль» устроил рыбные дни всему интернету, собрав в пятидневную программу кулинарные мастер-классы, лекции, концерты и Zoom-разминки. Ярославскую кухню представил проект «Знай наших» от создателей «Пира на Волге», собравший перед камерами поваров и барменов с блюдами из местных продуктов по ярославским рецептам.